中国雄安官网8月14日电 为积极应对新冠肺炎疫情影响，激发餐饮业市场活力和创造力，提升雄安新区餐饮业服务质量，扩大雄安特色餐饮品牌影响力，雄安新区改革发展局结合实际，开展了餐饮业“雄安菜单”研发推广系列活动。在雄安新区三县以及雄安新区团餐与饮食行业协会的积极配合下，相关工作稳妥有序推进。
“雄安菜单”研发活动依托本地丰富的地理食材资源、厚重的历史烹饪技艺和独特的饮食文化，秉持“传承、创新、发展”的原则，整合雄安餐饮业技术资源，挖掘、整理、研发雄安传统烹饪技艺，研发雄安最具代表性的名菜80道、面点30道、小吃30道，形成特色鲜明的“雄安菜单”，并通过培训、宣传、推广等系列活动，推动“雄安菜单”成果进行标准化、产业化、规模化推广应用，提升雄安餐饮品牌影响力。
活动现场合影。雄安新区改革发展局供图
为充分保障“雄安菜单”研发效果，雄安新区改革发展局委托团餐与饮食行业协会，面向京津冀地区和全国餐饮业内的行业精英、学者、烹饪大师发出了招募令，邀请有相关研发经验的业界同仁齐聚雄安，共同为“雄安菜单”的研发工作出谋划策。目前已有国内近百位大师、学者积极响应，并于8月9日-10日举办了第一期“雄安菜单”专家研讨会。河北大学教授、饮食文化专家谢美生，中国烹饪大师、北京钓鱼台国宾馆总厨郝保力，中国烹饪大师、中国餐饮文化大师、冀菜泰斗剧建国，中国烹饪大师、海参王子高速建，中国烹饪大师、天津烹饪协会认定中心主任章益新，以及石家庄、张家口、保定等地区的中生代烹饪大师和学者三十余人出席了会议，围绕新区当地的食材、原料、菜品结构、烹饪技法以及饮食文化进行了深入的讨论与交流，明确了研发方向。
下一步，作为“雄安菜单”研发推广系列活动的一部分，2022年新区餐饮业职业技能大赛将于8月27日-28日开展。大赛将设中式烹调（含冷拼）、中式面点、地方小吃现场制作、宴会摆台、餐厅服务五项比赛内容，全部由国家级评委进行评判。大赛活动的开展，将为挖掘地方名吃，发现、考察、补充“雄安菜单”研发人才起到积极推动作用。大赛的前期报名工作正在火热进行中。
