“糖葫芦好看，它竹签儿穿，象征幸福和团圆……”冬季到来，在雄安新区的大街小巷，怎能少了这个“主角”——冰糖葫芦。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　雄安新区大树刘庄村是远近闻名的“糖葫芦村”。今年42岁的大树刘庄村人辛爱青，从事制作冰糖葫芦这一行业已经有20多年了。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　大树刘庄村制作冰糖葫芦的历史至今已有一百多年。村里三分之二的村民都会这门手艺。这里制作的冰糖葫芦品种全，每年都吸引不少游客慕名而来。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　冰糖葫芦作为中国传统小吃，承载了许多人的童年记忆。在当地，这种酸甜适口的小吃还有另外一个名字——糖墩儿。制作糖墩儿的师傅用山楂、山药、菠萝等食材制成样式各异的糖墩儿。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　人口约5000人的大树刘庄村，每年农历八月十五到次年麦收的这段时间，将近三分之二的村民会奔赴全国各地大中小超市、门店、摊位，或经营冰糖葫芦成品，或提供专业制作技术。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　随着雄安新区的设立，“糖葫芦村”的知名度也越来越高，糖葫芦的做法也紧跟步伐，在手艺、创新上再上一层楼。除了山楂制成的传统冰糖葫芦，在辛爱青的制作工坊里还可以看到橘子、草莓、苹果制成的水果糖葫芦；麻山药豆制成的麻山药糖葫芦。根据市场需求和顾客的口味，辛爱青不断调整设计和产品规格，推陈出新，变化花样。这些新式糖葫芦不仅美观可爱，还迎合了顾客的味蕾，让人垂涎欲滴。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　谈起对冰糖葫芦的记忆，辛爱青感慨颇深，“小时候，早晨醒来看到老人们在制作冰糖葫芦，吃一串就觉得特别幸福。长大后，继承了这份手艺，开始制作和销售冰糖葫芦，给各个冰糖葫芦摊位供货。”中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　辛爱青从制糖工艺方面进行改进，让冰糖葫芦更加新鲜，有利于运输。他紧跟雄安新区建设和“互联网＋”步伐，借助电商平台把糖葫芦产品推向全国。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　制作冰糖葫芦属于传统手艺。近些年来，辛爱青在制作冰糖葫芦时，使用上了现代化的机械设备。辛爱青说：“我们大批量生产冰糖葫芦的时候，核心制作环节还是保留了传统人工手艺，在清洗、筛选和分类新鲜果仁材料时使用机械化设备。这样让现代与传统相结合，制作出更多的冰糖葫芦，让全国老百姓都能尝到我们雄安新区可口的冰糖葫芦。”中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　冰糖葫芦制作步骤分为串果、熬糖、蘸糖、冷却等几部分。一串制作成功的冰糖葫芦出锅后外面的裹糖会迅速冷却，咬起来是嘎嘣脆、不粘牙。要达到这种效果，熬糖是最关键的，熬的时候一要注意火候，火候不到容易发粘，吃时会沾牙；而火候太大，不仅颜色重且吃起来发苦。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　串果挑选新鲜饱满、大小均匀的山楂，去根和蒂，山楂拦腰切开，用小刀挖去果核，加豆沙之类的馅料，将两瓣合上，用竹签串起来。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　制作过程中，辛爱青不紧不慢地用长勺一直搅拌着正在锅中翻腾的糖浆，等到时机成熟，迅速将手中山楂果仁放入锅中，轻转手腕，山楂果仁就像穿上了一件晶莹剔透的玉衣。整个冰糖葫芦的制作过程一气呵成。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　只要有制作冰糖葫芦的手艺，走到哪儿就把甜蜜和幸福带到哪儿。一串串冰糖葫芦，也让乡亲们的致富路越走越宽阔。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄

　　酸甜适口的冰糖葫芦不仅给人们带来一个好胃口，还寓意着红红火火、团团圆圆。中国雄安官网 黄海/文 毛鹤然/摄