遥看白洋水，帆开远树丛。

流平波不动，翠色满湖中。

　　大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第161期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说雄县的面菜。

　　据《雄县志》记载：雄县地区，旧时农历六月初一，民间有祭祀天帝爷的习俗，又称“半年节”。家家摊面菜祭神、贴神像，祈求风调雨顺、秋粮大丰收。

　　那时候人们摊面菜祭神有许多讲究，首先要选用新收的小麦，而且要籽粒饱满的；摊出面菜不可以随便尝，得祭神后其他人才能吃……

雄县曾有摊面菜祭神的习俗。

　　现在，祭神、贴神像的习俗早已经取消了，但是每到这一天雄安新区雄县的家家户户依旧习惯摊面菜吃。面菜，类似于煎饼，但又不同，略厚，吃着柔和、筋道。

　　做面菜先调糊。选用优质小麦粉，加水适量，搅拌均匀，醒面一小时后，加上鸡蛋、食盐、花椒面、葱末儿、香菜等调拌均匀，就能摊面菜了。

摊面菜有祈求风调雨顺、秋粮大丰收的寓意。

　　摊面菜前，要将平底锅烧热，擦油，将调好的面糊用勺子舀出，撒满锅底，用铲子抹均匀，呈薄饼状，待其半熟后翻个个儿，熟透后出锅卷成卷儿，或折成三角备食。

面菜是雄安新区雄县的一道地道美食。

　　这样出来的面菜色泽微黄，薄厚均匀，口感筋道。它的吃法很多，可以蘸酱吃、炒着吃，可以裹着黄瓜丝、土豆丝吃，也可以做简单的面席，改刀后，装碗，浇热汤，加上醋、芝麻酱、香油、葱花、香菜、虾米等调拌好即可食用，闻着就沁人心脾，勾人垂涎，边吃边喝，美哉！等天热了，还能做成凉汤，别有风味。等您到了雄安新区，一定要尝尝这道美食。

　　下期预告

　　在安新县圈头村东南有一个600多亩的大淀，此淀曾经没有名字，后在机缘巧合之下得名槲皮淀，之后又更名为虎皮淀。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为你说说这虎皮淀的故事。

　　关于广播剧《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省委网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。

　　好故事仍在继续，敬请收听！

　　策划：刘晓超

　　导演：翟晓敏

　　统筹：魏会博、邢玉伟

　　作者：宋忠臣

　　编辑：袁丽娜

　　配音：马力

　　音乐：高毅

　　美编：张文泽、陈雅、祁秋晨、高媛媛

　　支持：河北科技大学艺术学院