遥看白洋水，帆开远树丛。
流平波不动，翠色满湖中。
大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第141期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说白洋淀炖鱼肠。
在白洋淀，有这么一道美食，人们在品尝后，都会不约而同地赞叹一句：“这味道，真是好极了！”
对于白洋淀人来说，一条大鱼全身都是宝，鱼肉不说，光鱼鳞就能加工成鱼鳞粉、鱼鳞冻，而鱼的内脏还可以做成当地一道名吃——炖鱼肠。
对于白洋淀人来说，一条大鱼全身都是宝。
我的童年在白洋淀畔的乡村度过，村里遇到红白事必备炖大鱼这道菜。只不过炖大鱼是正式坐席那天才能够享用到的，而鱼肠、鱼籽倒是可以让前来帮忙的乡邻们提前打打牙祭。
特色菜拌鱼丝就是用鱼肉做的。
厨师在土灶上架好大铁锅，放油，加热后搁佐料，再放入鱼肠和尖椒炒一下，然后加盐和水用急火炖，十分钟后就满院飘香，引得人们不停地咽口水。等到了开饭钟点，人们纷纷用大碗盛上香喷喷的鱼肠，手上握着馒头蹲在院里开吃。鱼肠里混着鱼油，有奇香，夹杂着淡淡的苦，伴着尖椒的微辣，其美味独特，不可言说。吃过炖鱼肠的人，都会留下深刻的印象，甚至宁可舍弃一场宴席，也要争得一碗炖鱼肠的美食。
炖鱼肠是白洋淀的一道特色菜。
炖鱼肠现在已经进入饭店，不过，饭店里的锅小火软，终究是难以达到乡间大土灶的火候。即便如此，这道菜也迷倒了不少外地的游客，虽然现在人们认为食用动物内脏不利于健康，但好吃这一口的人仍不在少数，想必炖鱼肠会凭借其独特风味继续流传下去。
下期预告
甲甲学名黄颡，头大腹平，背部和胸部有毒刺。这种鱼在全国主要河流、湖泊都有生长，各地有黄颊鱼、黄刺等多种叫法。在白洋淀，鲶鱼、甲甲这些无鳞鱼曾经都属于杂鱼，是登不了大雅之堂的。但是甲甲肉质细嫩、清香，如今已成为了鱼类“新贵”。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说甲甲打卤面。
关于广播剧《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。
好故事仍在继续，敬请收听！
