遥看白洋水，帆开远树丛。

流平波不动，翠色满湖中。

　　大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第140期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说白洋淀黑鱼味道香。

　　俗话说“靠山吃山，靠水吃水”。白洋淀水草丰茂，鱼虾肥美，鱼的种类很多，大概有几百种。就是在淀里捕了几十年鱼的老渔民，也不能完全叫出它们的名字，不过对于黑鱼，渔民们最是了解。

白洋淀水草丰茂，鱼虾肥美。

　　黑鱼是白洋淀许多脍炙人口菜肴的原材料，黑鱼熘鱼片便是其中之一。无论是城市中的高档餐厅，还是乡镇的农家饭店，掌勺的厨师只要是白洋淀人，用黑鱼做熘鱼片是他们的拿手绝活。

黑鱼是白洋淀许多菜肴的原材料。

　　正宗的黑鱼熘鱼片，是由新鲜黑鱼切成的鱼片制作而成。做好的熘鱼片端上桌时，满盘的鱼片让人垂涎欲滴，最上边还总有那么几片翘起来，滑滑的鱼片微微颤动，举筷夹一块放到嘴里，滑滑的、嫩嫩的，略微带点脆又不失嚼劲儿，鲜而不腻、令人回味无穷。

黑鱼籽也是一种美味。

　　除了被人们津津乐道的黑鱼肉，黑鱼籽也被很多人称为白洋淀的美味。由于黑鱼卵块极似一条小裤子，故而被人们称为“黑鱼裤子”。据说，将黑鱼籽用食盐腌制，等到冒出红油，用做下酒菜，堪称美味。还可以用黑鱼籽做馅儿包饺子，直把人吃得“顺嘴流油”。

　　下期预告

　　对于白洋淀人来说，一条大鱼全身都是宝，鱼肉不说，光鱼鳞就能加工成鱼鳞粉、鱼鳞冻，而鱼的内脏还可做成当地名吃——炖鱼肠。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说白洋淀炖鱼肠。

　　关于广播剧《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。

　　好故事仍在继续，敬请收听！