遥看白洋水，帆开远树丛。
流平波不动，翠色满湖中。
大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第135期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说白洋淀的大青虾。
青虾是白洋淀水域的传统物种。因白洋淀淀水清澈，浮游生物丰富，青虾生长快、繁殖快、生命力强，并以个儿大、皮薄、肉质细嫩鲜美而远近闻名。白洋淀也被认为是三大名贵青虾产地之一。
白洋淀的环境很适合青虾生长。
白洋淀人的捕虾方式多种多样，可以在浅水区推动虾回子捕捞，还可以用拴着绳儿的芦苇编制的一串一串的虾篓捕捉，当地将这种方法称为“下虾篓”。大青虾因为游泳能力差，只能作短距离的游动，常在水底草丛中爬行。但是受到惊吓时，其腹部急剧收缩、尾扇拨水后退，然后身体突然伸直一弹便从水中逃遁了。也因大青虾的这一特性，每到阴天下雨，水中缺氧时，人们能直接在荷叶上捡到它。
青虾是白洋淀水域的传统物种。
白洋淀烹调大青虾是很有特色的，可以糖醋、油炸、烹㸆、爆炒、卤制。其中，炸烹虾段是白洋淀的一道名菜，选用新鲜的白洋淀大青虾，旺火速成，虾肉清脆鲜嫩。
白洋淀烹调大青虾很有特色。
据记载，乾隆皇帝在白洋淀赵北口行宫用膳，品尝炸烹虾段后大加赞赏。现如今，炸烹虾段作为直隶官府的一道名菜，依旧深受人们欢迎。
下期预告
秋令时节，正是鲜藕应市之时。白洋淀是北方最大的莲藕产地之一，相比其他地方，这里的藕生长时间较长，口感好。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说白洋淀的藕。
关于广播剧《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。
好故事仍在继续，敬请收听！
