中国雄安官网9月19日电（记者崔利杰）为庆祝中华人民共和国成立70周年，充分挖掘和展示雄安新区美食文化资源，雄安新区举办了“记忆·雄安味道”旅游美食活动，推出一批具有雄安特色和文化特点的旅游美食。
9月17日上午，“记忆·雄安味道”美食展示活动工作组拜访了“雄安鱼王”陈爱军，他向大家展示了“雄安印象”“雄安鱼片”等深受大众喜爱的6道具有雄安特色的菜品。
菜品一：“雄安印象”
“雄安印象”这道菜品不仅大部分食材取自白洋淀，还将容和塔、木船这些雄安元素融入其中。本道菜品取材自白洋淀的三荤三素一河鲜，配合厨师精湛刀工，再现了风荷舞韵的“雄安印象”。该菜品清新爽口，造型别具一格，给食客以视觉与味觉的双重冲击。同时“雄安印象”富含丰富维生素，可补充人体所需的多种能量。
菜品二：雄安鱼片
这道晶莹剔透的“雄安鱼片”是白洋淀一道色香味俱全的传统名菜。此菜选取白洋淀黑鱼肉进行制作，刀工、火候、造型均极考究，技术难度较大。切鱼片时刀要快，否则容易把鱼片弄碎。鱼片薄而形美，色泽洁白，食之鲜嫩滑爽，是白洋淀特色风味代表菜之一，因取材讲究，所以口感奇佳。
菜品三：白洋淀八蒸碗
瓦块鱼、水乡松肉、红袍莲子、蒸面菜、酸菜扣白肉、三鲜鱼肉蛋卷、羊肉菜卷、虎眼丸子组成了“白洋淀八蒸碗”。该菜品以鲈鱼、五花肉、红枣、干莲子、黑鱼肉、猪肉馅、羊肉为主料，以糯米、果脯、青红丝、葡萄干等为辅料蒸制而成。这道菜品不仅看起来大方美观，品起来更是酱香浓厚，鲜味十足，白洋淀传统宴席的经典菜品，凝聚了白洋淀深厚的文化底蕴。
菜品四：白洋淀烹㸆虾
红亮鲜艳的“白洋淀烹㸆虾”为白洋淀传统美食之一，质感酥脆，吃起来微甜适口，食材为白洋淀河虾。虾在我国民间有红红火火、节节高升、吉祥讨喜等寓意，每逢重大节日等宴席上基本少不了虾。
菜品五：白洋淀小虾糊饼
小虾糊饼为白洋淀传统名小吃。白洋淀小河虾再加以本地玉米面、盐、小葱加水混合中，通过烤制后，这道色泽鲜艳，脆香的白洋淀小虾糊饼就出锅啦！
菜品六：白洋淀炖杂鱼
白洋淀炖杂鱼选取白洋淀鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼、泥鳅进行炖制，后续加宽粉，装盘后加入手工玉米饼子即可。鱼肉鲜嫩，饼子香脆，吃到嘴里，暖到心里。
随着最后一道菜品“白洋淀炖杂鱼”出锅，此次远碧斋的菜品展出就此结束，这标志着“记忆·雄安味道”美食展示活动正式进入评审团推选阶段。
