遥看白洋水，帆开远树丛。

流平波不动，翠色满湖中。

　　大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第127期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说白洋淀人怎么吃鲤鱼。

　　“无鱼不成席”，用这句谚语来表达白洋淀人对鱼的喜爱是再合适不过了。白洋淀水多，鱼也多，这里的人们自然是不愁鱼吃，而且还吃得很讲究。

　　家常炖鲤鱼是当地人的拿手好菜，所谓家常炖也就是清炖，不过油，不放水，只用稀释的黄酱、醋、酱油加以慢火开炖，炖至鱼肉酥软、佐料入味儿即可。

　　白洋淀“炖大鱼”就是炖大鲤鱼。

　　有人说，黄河鲤鱼够味儿大小得在一斤八两到二斤之间，否则鱼小太嫩难入味儿，鱼大肉柴不弹牙。白洋淀吃炖鲤鱼则不然，越大越好。再切大段来炖，保准入味儿，口口难忘。炖大个儿的鱼，收拾鱼的时候鱼肠、鱼肚等鱼杂不扔，洗干净放回鱼肚子里一起炖。

白洋淀里鱼鹰捕鱼。

　　至于吃鱼，好多人第一筷子直奔鱼背去，觉得这儿的肉多，好吃。那他们肯定是没听说过白洋淀这句俗话：“鲶鱼尾，鲤鱼头”。这就是在告诉人们，不同种类的鱼，好吃的部位也不同。鲤鱼好吃在鱼头，先吃鱼唇，再吃鱼眼部，也就是眼眶周围。这些部位虽然肉少，但却是最香的。

白洋淀水域环境优美。

　　白洋淀还有关于鲤鱼的传说，话说唐代皇帝姓李，因李“鲤”同音，犯了皇家忌讳，所以白洋淀人就给鲤鱼改了名字，二斤以上的鲤鱼统称为“大鱼”，二斤以下的叫“拐子”或“小拐”。现如今，到了白洋淀，听到饭馆里说“炖大鱼”，您就知道，这是要炖大鲤鱼了。

　　下期预告

　　民以食为天。饮食，不仅是人们生活中的重要一部分，也是人们生存的基本需求，而且富有极深厚的文化内涵。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说白洋淀的鱼文化。

　　关于广播剧《白洋淀故事》

　　白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省委网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。

　　好故事仍在继续，敬请收听！