遥看白洋水，帆开远树丛。
流平波不动，翠色满湖中。
大家好，欢迎收听系列广播剧《白洋淀故事》第120期。白洋淀的传说和故事非常多，今天我们就来说说端村的特色美食——酥鱼片。
白洋淀水域辽阔，盛产鱼虾，它的美食自然也就离不开鱼了。有人说，白洋淀的鱼有多少种，美食就有多少种味道。虽然有些夸张，但不得不说，在白洋淀鱼的吃法是真不少。在白洋淀北岸端村就有一道跟鱼有关的特色美食——端村酥鱼片。
鱼香汤鲜，端村酥鱼片是不可多得的美食。
要说这端村酥鱼片究竟怎么好吃？这道菜的特色又在哪里呢？在雄安新区文化学者李卫东看来，这道菜有两大特点：一是鱼香。原料选用白洋淀新鲜的黑鱼，鱼片鲜嫩，加之火候适中，吃起来外焦里嫩，清香不腻；二是汤鲜。酥鱼片用大海碗盛，汤色纯正，香气扑鼻。舀一勺鱼汤细细品味，顿觉回味无穷。这汤得鱼片之鲜香，佐以各种调料一碗下肚，神清气爽。再搭配上端村特产的四方火烧，咬一口，外酥里嫩焦黄酥脆，真乃人间至味！
四方火烧是端村的特产。
要说端村做鱼为啥好吃呢？这也得从早年端村还是码头的时候说起。
白洋淀水域辽阔，盛产鱼虾。
话说，当年从天津往返保定的货船都要在这里停靠，交通促进了饮食业的发展。端村这里商贾云集、饭馆较多，过路的客商老板“钱多嘴刁”，对饮食有很高的要求，更是逐渐推动了这里饮食业的繁荣。因此端村附近的饭馆讲究对鱼的精细加工，比如鱼段、鱼丝、鱼片、鱼丁以及鱼馅饺子，真是食不厌精、脍不厌细，直到现在也是这样。
下期预告
据《安新县志》记载，乾隆皇帝多次来白洋淀水围并驻跸，留下了很多脍炙人口的故事。下期的系列广播剧《白洋淀故事》，为您说说乾隆皇帝夜宿大麦淀的故事。
关于广播剧《白洋淀故事》
白洋淀是河北名片之一，古有“北地西湖”之称，今有“华北明珠”之誉。自古以来，发生在白洋淀的传说故事很多，而且非常精彩。新华网、新华社河北分社、河北省网信办、河北雄安新区管理委员会联合推出系列广播剧《白洋淀故事》，以广播和漫画的形式，带您穿越美丽神秘的白洋淀，领略魅力燕赵。
好故事仍在继续，敬请收听！
