春风吹，野菜生。春天，万物复苏，田间地头各种美味的野菜纷纷冒出了头。人们踏青出游的同时，挖些野菜尝尝鲜，也是一种乐趣。野菜虽美味，但是吃对才健康，这些讲究你知道吗？
常见野菜的功效与禁忌
1.香椿：香椿树的嫩芽，营养丰富。
中医认为，香椿性温能补脾，是一种阳气很足的食物，春天要补脾，可以吃点香椿。但香椿是发物，食用过多会诱使痼疾复发，慢性疾病患者应少食或不食。
2.蒲公英：又名婆婆丁，全草可食用。
蒲公英有清热解毒、消肿、利尿、抗菌的作用。但肾功能不全的人群需慎食，过敏体质人群不宜食用。
3.水芹菜：又名水芹、河芹，生长在河边、水田边。
水芹菜富含丰富的维生素和膳食纤维，口感清香，有通便、降压、降脂等功效。水芹菜纤维较多，患胃溃疡、肠炎的人群不宜食用。
4.荠菜：“城中桃李愁风雨，春在溪头荠菜花”，这句诗中就提到了荠菜。荠菜营养丰富，味道鲜美，食用方法多种多样。
中医认为，荠菜有清热解毒、利尿、止血等功效。但要注意，荠菜性凉，胃寒的人群不宜过多食用。
5.马齿菜：马齿菜又叫马齿苋，生长在田野、路边。
马齿菜营养丰富，有消炎、解毒、预防痢疾的作用，患有胃溃疡、口腔溃疡、糖尿病的人群可以适当食用一些。马齿菜还能抑制胆固醇的生成，有保护心血管的作用。
采摘、食用应注意
1.路边野菜不要采。马路边、污水沟、垃圾堆边的野菜容易受到污染，沾染病菌；城市绿地、公园的野菜有被喷洒农药的风险，泥土里的重金属含量可能会超标，建议不要随便采摘食用。
2.不认识的野菜不要吃。春季踏青采摘野菜的时候，一定要注意辨别，应跟随有经验的人采摘，食用前再次确认，以免误食。
3.野菜最好是吃鲜，久放的野菜不能吃。例如，香椿长时间存放后，亚硝酸盐含量会上升。
4.过敏体质人群慎食。荠菜、香椿、马齿菜等野菜都含有光感性物质，有过敏病史的人群应尽量少吃。
5.野菜尝鲜可以，不宜多吃，也不能频繁吃。野菜虽是时令蔬菜，但大多性偏凉，脾胃虚弱的人群食用容易产生消化不良；部分野菜纤维较高，消化能力弱的人群也不宜多吃。
6.食用野菜前应在清水中充分浸泡并清洗，最好加热食用。如果喜欢凉拌，在食用前须用开水烫一下。
（新华网河北频道综合 甄星/文 图片来源网络）
