中国雄安官网10月12日电 10月9日上午，寒露刚过，保定市的董先生便驱车来到端村镇大淀头村，他这次是专程来买鱼的。董先生表示，他对白洋淀的鱼还是比较在行的，他觉得，这个季节的草鱼最肥，肉最鲜嫩也最好吃，他每年这个时候都要来白洋淀买个百八十斤草鱼回家，让家人们尝尝鲜，也让几个不错的朋友一块儿解解馋。

　　也就在同一天中午，在圈头乡东田庄村的一个农家小院里，来自沧州市的刘先生和几个朋友正在品尝一桌子的鲜鱼宴。刘先生说：“每年秋天，他们都要来这里小聚，品尝品尝真正的渔家美味。”刘先生的朋友说：“我吃过很多地方的鱼，不知怎么搞的，同样的鱼同样的做法，其它地方就是没有白洋淀的鱼有味道，这要是按照老话来说，就是白洋淀这个地方有讲究，所以白洋淀的鱼才好吃。白洋淀的渔家美食绝对是雄安新区的一个金字招牌，这次一定给家人多买几条鱼回去，让他们好好尝尝白洋淀的渔家美味，顺便也沾沾雄安新区的喜气。”

　　一方水养一方鱼，白洋淀水域广阔，水草丰美，荷花茂盛，芦苇丛生，白洋淀的鱼也就兼容了这荷之清香，水之甘醇，苇之柔韧。

　　据渔民介绍，在白洋淀，人们无论买鱼还是吃鱼都特别有讲究，换句话说就是有一定的规矩，不同的时令吃不同的鱼。淀区流传着一句俗语“春舫夏魛迎霜厚”，就是说春天的舫鱼最好吃，夏天的魛鱼鱼味鲜美，霜降前的厚鱼最好吃。

　　据称，厚鱼又叫草鱼，这种鱼主要吃芦苇的芽和叶子，下霜后苇叶就没了，所以下霜前厚鱼猛吃为的是储备过冬的能量，因此下霜前的草鱼最好吃。在这个季节，白洋淀周边的人们都到这里买草鱼吃，就像前面董先生说的这个季节的草鱼肉最鲜嫩也最好吃。

　　还有渔民介绍，其实白洋淀内的多数鱼类还是像玉米庄稼一样，遵循春生夏长秋收的自然规律的。寒露刚过的金秋时节，是草鱼、鲫鱼、鲤鱼、鲶鱼、鲢子鱼的成熟时节。有一首诗写到：芦花深处小舟横，长占烟波兴不穷，卖酒旗摇青柳外，打渔人在白云中。这个时候，是渔家最忙碌也是最喜悦的收获季节。淀区水村还流传着这样一句话：白露早，霜降迟，买鱼回家正当时。

　　有人说，白洋淀的鱼有多少种，白洋淀的美食就有多少味儿。白洋淀鱼的吃法讲究起来几天几夜也说不完。现在正处在金秋时节，这时候来白洋淀你可以吃到正宗的炖杂鱼、熘鱼片、拌鱼丝、红烧鲤鱼、清蒸鲶鱼，如果您真要讲究的话，还可以向当地淳朴憨厚的渔家学上一两手做鱼的手艺，顺便买点白洋淀的鲜鱼回去，在亲朋好友面前小试牛刀，露上一手，也不失为生活中的一大乐事。（作者 田根李）